Základné požiadavky na nádoby sú:
• jednoduché čistenie
• dostatočne veľký otvor pre pohodlné plnenie a vyprázdňovanie
• možnosť dokonalého uzatvorenia a odvedenia unikajúcich plynov
Ideálnym materiálom na kvasnú nádobu môže byť plast, drevo, betón, kov (nehrdzavejúca oceľ).
Plast
V súčastnosti sú najpoužívanejšie plastové potravinárske sudy (HDPE). Nádoby z plastu sú zložené z nízkotlakového polyetylénu a polyesterových živíc, ktoré sú zosilnené sklenenými vláknami. Objem nádob sa pohybuje v rozmedzí od 30 do 220 L. Výhodami sú: nízka hmotnosť, vysoká odolnosť, vnútorné hladké plochy sa ľahko čistia, veľké plniace otvory, plné nádoby sa dobre transportujú, otvory sa dobre utesňujú, dlhá životnosť.
Drevo
Z historického hľadiska sa v minulosti dávalo prednosť dreveným nádobám (sudom). Nevýhodou drevených nádob je požiadavka na zvýšenú starostlivosť o ich stav – horšie sa čistia, prázdne sudy sa musia konzervovať a pred každým použitím je potrebné ich upraviť. V prípade zlého ošetrovania sa môžu v póroch dreva usadiť VMH, octové baktérie a iné mikroorganizmy. Pre dlhšiu dobu ležania kvasu sa nehodia.
Betón
Takéto nádoby sa hodia hlavne pre väčšie množstvo kvasu. Betón musí byť na povrchu, na mieste styku s kvasom povrchovo upravený (lak, sklo), vnútorný náter pochopiteľne nemôže odovzdávať kvasu pach a chuť.
Kovové materiály
Ideálny materiál pre výrobu kovových nádob je ušľachtilá oceľ. Nádoby sa veľmi ľahko čistia, majú vysokú životnosť. Voči kvasu sa chovajú neutrálne a sú kompletne nepriepustné pre vzduch. Sú vhodné aj na skladovanie vysoko percentných destilátov.
*****pestovatel neprima pozinkovaneeee (z poriadku)
Čistenie kvasných nádob
Čistenie plastových a betónových nádob je vzhľadom k ich hladkému povrchu pomerne jednoduché – postačuje vlažná voda a mäkká kefa; ak sú veľmi znečistené napustia sa vodou , nechajú sa odmočiť a po niekoľkých dňoch sa umyjú. Pri nádobách so špeciálnym povrchovým náterom sa náter nesmie poškodiť. Drevené nádoby (musia byť bez plesní a octového pachu) sa vystriekajú studenou vodou (teplá otvára póry a môžu sa v nich usadzovať mikroorganizmy) a ostrou kefou sa drhnú dovtedy kým z nich vyteká špinavá voda.
Manipulácia s prázdnymi nádobami
Plastové nádoby treba nechať dôkladne odtiecť a vyschnúť, pred ďalším použitím sa dôkladne vystriekajú vodou. Drevené nádoby zas skladujeme na dobre vetrateľnom mieste, sudy musíme dôkladne zasíriť (pomocou sírnych plátkov- 1,5 plátku na 100 L).